農業科技(種植業):黃背木耳栽培技術
文章來源: 德陽市科普資源網 文章作者: 發布時間: 2013-04-26 訪問次數: 603

黃背木耳栽培技術

綿竹市西南鎮食用菌協會理事長
曾維木

  黃背木耳的栽培首先應進行種植場地的規劃和選擇,由于木耳的整個生長過程所需要的水分、溫度都相對較大,而又需通風透光,因而,栽培場地應選擇光線相對強,能排水,水源條件好的地點,并且相對集中。
  一、黃背木耳主要原材料的選配
  70年代至90年代期間,木耳的配料主要以鋸末、玉米芯、棉殼、米糠、玉米面、石灰、石膏為主輔料,由于這些原料在不同程度上講,它的營養成分超過了木耳所需的營養,會造成雜菌感染率高、成活率低、成本高、產量低,同時由于營養過剩,給病蟲提供了生存的資源,使得病蟲增加。通過近幾年的總結,目前,我們采用的配方在原有基礎上減少了玉米面、棉殼的成分,棉殼由原來0.5—0.8斤/袋減至0.1—0.2斤/袋,玉米面由原來的100斤/千袋減至30斤/袋,取消了石膏、磷肥、白糖將玉米芯由原來的5兩/袋增至8兩/袋。這樣從經濟成本上大大減少,同時能增加產量。
  二、發酵棚的搭建
  由于前些年老式發酵棚在搭建時采用的圓棚式,它不適宜通風,棚內溫差過大,不利于溫度的控制,容易造成燒包,并且由于包內溫度過高,會造成出耳率低,黑包等現象,現在采用的人字型發菌棚,能控制上述癥狀,且成本較低。
  三、木耳的配料
  1、原配料的酸堿度(PH值)在7—9之間,由于PH值偏大對菌絲生長有絕對的影響,致使菌絲不能正常生長,不能存活,嚴重時造成菌絲在袋內死亡。通過這么多年實踐,我們把PH值調配為5—7之間,這樣既能控制雜菌生長,又能促進菌絲的生長。
  2、水分的控制,是確保存活率的重要前提。前些年,我們用手感控制水分,既用手抓起調配好的耳料,緊壓至能從手指間滴水為止,這樣水分就超量了,造成了雜菌的出現,會產生綠霉和白霉,影響存活率,要控制好這些病菌,配料時的水分應控制在緊壓手指間能見到水花,而不滴為止,配料過程中,只要能做好上述兩點,對木耳后期生長就有所保證。
  四、蒸包
  蒸包殺菌好壞直接影響產量和存活率。首先選擇好蒸灶,通過我們對土灶、船灶使用對比,目前使用的船灶最為適用,它不僅節省勞力,減少費用,而且質量有所保障。蒸包時應注意溫度,高溫燒至100℃時,應繼續加溫,保持原有溫度10—20小時,這樣既能保證殺菌,又能為木耳存活打下基礎。同時在加溫過程中應適時進行排氣,因為菌包內大量的雜菌、病毒是要通過高溫擠壓排除,如果不排氣,即使進行了高溫殺菌,雜菌、病毒也無法排除,一旦殺菌溫度未能達到要求溫度或高溫時間過短,病菌就會潛伏在菌袋內,造成大面積感染。
  五、場地的消毒、接種、發酵
  在耳料袋通過蒸灶高溫殺菌后,就需進入發酵棚進行接種,在進菌棚前首先應對菌棚殺菌殺蟲,最有效的藥物是用25%的托布津和敵敵畏兌水用噴霧器對棚內外進行徹底的噴灑,再將蒸好的耳袋運入棚內進行接種。接種時應注意:      一要選好種,因為一瓶種子要接種8—10袋耳袋,如果瓶種感染雜菌,就要影響8—10袋的存活率和病菌感染,同時,會大面積傳播病菌。二要注意溫度,在耳袋進入接種箱時,袋內的溫度應控制在30—35℃之間,溫度過高,菌種接入后易被高溫燒死,即使不死,也會導致菌絲發黃,產量降低。如果溫度過低,會造成菌種不易與袋料接合,不能存活,給雜菌提供了空間,感染率高。耳袋通過接種正式進入發酵棚保溫發酵,耳袋在菌棚內發酵的時間一般為35—45天,在此期間,控制溫度最為重要,一般前10—20天應保持在25—30℃之間,后應保持在25℃,到耳袋進入耳架,翻包是控制溫度的最好辦法,當菌絲走至1—2寸時應進行翻包,使其室內溫度相對平穩,如果溫度過高,會造成菌絲燒死,黃包,上架后當第一次采收后出現黑包,其次,應注意室內的亮度,室內亮度應控制在40%左右,這樣有利于菌絲生長,同時也有利于溫度的控制。
  六、上架
  當耳袋通過發酵棚生長至菌絲走滿1—2周后,便可上架,上架前應對耳架進行徹底消毒殺蟲,一般先用干石灰撒施,再用殺蟲藥和殺菌劑對耳架及架外周圍進行殺菌消毒,殺菌后即可上架。在耳袋搬運至耳架的路途中,盡量輕拿輕放,避免菌絲折斷,傷及菌包。上架時應保持包與包之間的距離,包距大約10CM左右,耳袋上架后應隨時觀察生長情況。同時,上架完后,應對所上架的耳袋進行一次殺菌消毒,當耳袋兩頭出現子實體時,或子實體剛露出袋口時,開始對耳袋破口,原有方法是在袋下破4個口,這樣出來的木耳朵小,片薄,影響質量,應在袋下破2個口,這樣能進一步增大耳朵、片厚,促使產量增加。當約30%的耳袋口出現子實體時,開始噴水,第一次噴水最好采用手動噴霧器區別噴霧,后耳片不斷增大,這時應保持架內地面的濕度在90%以上,因為木耳的大量水分是從袋內接受,但是地下濕度是袋內濕度的保證,正因為木耳水分大量從袋內接受,所以在噴水時應注意不要過多,用手感覺耳片濕潤即可。木耳出袋后一般在10—20天內便可采收,第一次采收應視其情況及耳面灰粉開始減少或基本沒有時開始采收,這樣既不影響產量又能收到質量好的木耳。
  木耳上架后,架內的濕度、溫度、亮度是整個產量、質量的重要保證,由于木耳生長的整個過程它的特點是在相對濕度大,亮度小的環境下生長,因此,當耳袋入架后,地面濕度應保持80%以上,亮度應控制在30%左右。濕度過小,會導致指示體無法產生,出耳不均勻,造成減產。亮度過大,會嚴重影響木耳質量,但當第一次采收完成后,這些有必要調整,亮度應偏大至50%,盡量減少濕度,同時保持通風透光,這樣有利于木耳第二次生長所需的外界營養供給,促進二次出耳整齊、質好。
  七、病蟲害防止
  木耳的病蟲害主要有真菌、木霉、黃曲霉、黑霉、紅蜘蛛、木草蟲等,這些病蟲害若不加強防治,會嚴重影響產量和質量,尤其應注意黑霉病的發生,它的感染傳播速度快,一旦不及時防治,將大面積成災。所謂的黑霉病就是人們所稱的黑腦殼病,它是由于在發酵棚的溫度過高引起產生的,尤其是當第一次采收完后最易出現。所以,第一次采收完后應及時防治。
  木耳的整個栽培生長過程,產量、質量的好壞主要是人們對其重視,嚴格按照操作規程進行栽培、加強管理,控制病蟲害,這樣,就能生產出質量好、產量高的優質木耳。

 

 

 

單位地址: 德陽市長江西路一段12號 郵政編碼:618000 最佳分辨率1024*768

工信部備案:蜀ICP備10200999號 建議使用IE6.0版本以上瀏覽器

Copyright©2013德陽市科學技術協會, All Rights Reserved

技術支持:四川工程職業技術學院計算機科學技術系

網站訪問次數: